Дача, сад, огород, работа с деревом

Зелень широко используется при изготовлении овощных консервов и в кулинарии как приправа при приготовлении различных блюд и особенно салатов. К зелени относятся укроп, листья петрушки, сельдерея и хрена.

Витамины — вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Они повышают работоспособность и сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, положительно влияют на его рост и развитие. Нормы суточной потребности человека в витаминах приведены ниже.

Клетчатка — это основная составная часть оболочки растительных клеток. Она не усваивается организмом и считается прямым балластом, хотя крайне важна и полезна в питании, так как стимулирует перистальтику кишечника.

Пектин, как и клетчатка, не расщепляется ферментами желудочно-кишечного тракта и выделяется главным образом в неизменном виде, поэтому его тоже называют балластным веществом.

В ягодах, фруктах и овощах, помимо органических соединений, имеются и минеральные вещества: соли кальция, натрия, калия, железа, магния, марганца, алюминия, а также сера, фосфор, хлор и др. Особое значение для организма имеют соли кальция, фосфора, магния, железа, а также калия и натрия.

Жиры являются главным источником энергии: разрушаясь и сгорая в организме, они дают почти в 2,5 раза больше энергии, чем белки и углеводы, и определяют, в основном, калорийность пищи. Кроме того, жиры выполняют защитные функции в отношении белка, так как при достаточном содержании их в организме разрушается меньше белка, чем при недостатке. Средняя суточная потребность человека в жире - 50-75 г.

Углеводы являются основным энергетическим материалом и служат запасным питательным веществом организма человека. Ими особенно богаты ягоды, фрукты, овощи, грибы и различные крупы. К важнейшим углеводам относятся сахара, крахмал, целлюлоза (клетчатка) и пектиновые вещества.

Белки являются незаменимыми пластическими материалами, из которых строятся и восстанавливаются клетки организма, так как каждая живая клетка, каждая ткань организма состоит главным образом из белков. Средняя суточная потребность в белках для взрослого человека - 120 г.